ঢাকা, মঙ্গলবার 14 March 2017, ৩০ ফাল্গুন ১৪২৩, ১৪ জমাদিউস সানি ১৪৩৮ হিজরী
Online Edition

রান্না-বান্না

বেসন মুরগি
উপকরণ
মুরগি ২ পাউন্ড
বেসন ১/২ কাপ
টক দই ৪ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
লাল মরিচের গুঁড়া ১/২ চা চামচ + ১/২ চা চামচ
জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়া ১/২ চা চামচ
আদা বাটা ১/২ চা চামচ +১/২ চা চামচ
রসুন বাটা ১/২ চা চামচ +১/২ চা চামচ
তেল ৪ টেবিল চামচ + ডুবো তেলে ভাজার জন্য
লবণ দেড় চা চামচ অথবা আপনার স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রণালী
মুরগি পরিষ্কার করে ধুয়ে, পানি ঝরিয়ে রাখুন। একটি বাটিতে বেসন, টক দই, ১/২ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া, ১/২ চা চামচ আদা বাটা, ১/২ চা চামচ রসুন বাটা এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এখন পানি দিয়ে বেসনের গোলা তৈরি করুন। গোলা খুব বেশি ঘন বা খুব বেশি পাতলা হবে না। ৪০ মিনিটের মত রেখে দিন। একটি প্যানে ৪ টেবিল চামচ তেল গরম করে হালকা লবণ ছিটিয়ে মুরগির টুকরাগুলো ভেজে তুলুন। এখন ভাজা মুরগিতে তেল বাদে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। পাত্রে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তেল পর্যাপ্ত গরম হলে একটি একটি মুরগির টুকরাকে বেসনের গোলায় ডুবিয়ে তেলে ছাড়–ন। অল্প আঁচে সুন্দর বাদামি করে ভেজে তুলুন। এখন ভাজা মুরগিতে তেল বাদে বাকি সব উপকরণ মিশিয়ে ভালো করে মেখে আধা ঘণ্টা রেখে দিন। পাত্রে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তেল পর্যাপ্ত গরম হলে একটি একটি মুরগির টুকরাকে বেসনের গোলায় ডুবিয়ে তেলে ছাড়–ন। অল্প আঁচে সুন্দর বাদামি করে ভেজে তুলুন। পেপার টাওএল-এ রেখে অতিরিক্ত তেল শোষণ করিয়ে নিন।

অনলাইন আপডেট

আর্কাইভ