ঢাকা, মঙ্গলবার 30 January 2018, ১৭ মাঘ ১৪২৪, ১২ জমদিউল আউয়াল ১৪৩৯ হিজরী
Online Edition

রান্না-বান্না

মজাদার বিবিখানা পিঠা
শীতকাল মানেই পিঠা খাওয়ার ঋতু। এ সময় বাংলাদেশের ঘরে ঘরে চলে পিঠা খাওয়ার অঘোষিত উৎসব। যেহেতু এখন পিঠার মৌসুম শীতকাল চলছে তাই পাঠকদের জন্য আজকে থাকছে দু’টি মজাদার পিঠার রেসিপি। আপনারা নিশ্চই সুস্বাদু  ‘মালপোয়া’ ও ‘বিবিখানা পিঠা’র নাম শুনেছেন। বিক্রমপুরের একটি বিখ্যাত পিঠা ‘বিবিখানা পিঠা’। একটু চেষ্টা করলে আপনিও বানিয়ে খাওয়াতে পারেন আপনার পরিবারের সদস্যদের। আসুন জেনে নেই পিঠার রেসিপি।
উপকরণ :
পোলাওয়ের চালের গুঁড়া ১ কাপ,
নারিকেল কোরানো ১ কাপ,
ময়দা ২ টেবিল-চামচ,
খেজুরের গুড় বা চিনি ১ কাপ,
ডিম ২টি,
ঘন দুধ ১ কাপ,
ঘি আধা কাপ,
এলাচের গুঁড়া আধা চা-চামচ।
প্রণালী :
পোলাওয়ের চালের গুঁড়া শুকনো কাঠখোলায়/ পাতিলে টেলে নিন। ডিম ফেটিয়ে ঘি, দুধ ও চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। এবার অন্যান্য উপকরণ দিয়ে মেখে নিন। খুব ভালোভাবে মাখুন। ওভেন প্রুফ বাটিতে/ অ্যালুমিনিয়ামের কোন পাত্রে তেল মেখে মিশ্রণ ঢালতে হবে।
ইলেকট্রিক ওভেনে প্রিহিট করে ১৬০ ডিগ্রি তাপে ৩৫-৪০ মিনিট বেক করুন। চুলায় বেক করতে হলে মাঝারি আঁচে তাওয়ায় বালু দিয়ে ৪০-৪৫ মিনিট রান্না করতে হবে।
এ ছাড়া মাটিতে গর্ত করে কাঠকয়লার আগুনের ভেতর বাটি বসিয়ে ৩৫-৪০ মিনিট বেক করে নিন। ভাপেও সিদ্ধ করে নিতে পারেন পুডিংয়ের মতো।

ঝটপট মজাদার মালপোয়া পিঠা
উপকরণ :
ময়দা- ১ কেজি
সুজি- ৪০০ গ্রাম
মৌরি- ১/২ চা চামচ
ফুড কালার- হলুদ রঙের
দুধ- ২ কাপ
চিনি- ১ কাপ
পানি- ১ কাপ
তেল- ভাজার জন্য
জাফরান- সামান্য
পেস্তাবাদাম- কয়েকটি
প্রস্তুত প্রণালি :
একটি বড় পাত্রে ময়দা, সুজি, মৌরি, ফুড কালার ও দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে কাই তৈরি করুন।
প্যানে তেল গরম করে বাদামি করে ভাজুন পিঠা। চিনির সিরা তৈরি করে রাখুন।
ভাজা পিঠা চিনির সিরায় ডুবিয়ে রাখুন কয়েক মিনিট। জাফরান ও পেস্তাবাদাম কুচি ছিটিয়ে দিন।
পরিবেশন করুন মজাদার মালপোয়া পিঠা।

অনলাইন আপডেট

আর্কাইভ